濾掛咖啡怎麼選？浸泡式與掛耳沖泡式差別，一篇看懂咖啡風味與選購重點
從浸泡式與掛耳沖泡式開始，找到適合自己的風味座標
近年來，濾掛咖啡成為許多人日常生活中不可或缺的一部分。
不需要咖啡機、不佔空間，只要一杯熱水，就能沖出一杯屬於自己的咖啡風味。
但你知道嗎？濾掛咖啡其實並不只有一種形式，不同的沖泡方式、研磨設定與烘焙程度，都會直接影響你喝到的那一口味道。
在選擇濾掛咖啡之前，先理解它的結構與沖泡原理，才能真正選到「適合自己」的咖啡，而不是只憑包裝或產地名稱做決定。
所謂「濾掛咖啡」，泛指將研磨後的咖啡粉事先包裝完成，讓消費者在家中或外出時，能以簡易方式完成沖煮的咖啡產品。
依照沖泡結構與萃取原理不同，市面上的濾掛咖啡主要可分為兩大類：
浸泡式濾掛咖啡的原理，與法式濾壓壺、冷萃咖啡相近。
沖泡時，咖啡粉會完整浸泡在水中一段時間，再透過濾材將咖啡液與咖啡渣分離。
浸泡式的特色
- 咖啡與水接觸時間長
- 萃取較均勻、容錯率高
- 口感通常較圓潤、厚實
- 不容易因手法不同而產生劇烈風味差異
適合誰？
- 剛開始接觸黑咖啡的新手
- 不想研究注水技巧的人
- 喜歡口感穩定、偏溫和的風味
但相對地，浸泡式較難表現出細膩的酸質層次與明亮香氣，對於追求風味細節的咖啡愛好者來說，表現空間有限。
掛耳式濾掛咖啡，是目前最常見、也最能展現咖啡風味個性的形式。
透過將濾袋掛在杯緣，以分段注水的方式進行萃取，模擬手沖咖啡的過程。
掛耳式的特色
- 水流方向與速度會影響萃取
- 風味層次較豐富、立體
- 能清楚表現產地、烘焙與配方差異
- 對研磨度與咖啡新鮮度要求較高
適合誰？
- 想喝到接近手沖咖啡風味的人
- 喜歡嘗試不同產地與風味變化
- 對咖啡有一定好奇心的消費者
也因為掛耳式對沖煮變因較敏感，咖啡本身的品質與烘焙設定就顯得格外重要，否則容易出現過酸、過苦或味道扁平的情況。
很多人都有這樣的經驗：
明明都是濾掛咖啡，有的清爽順口，有的卻苦澀難喝。
關鍵差異，通常來自三個因素：
1. 咖啡豆品質與配方
單一產地或多國拼配，會影響整體風味走向。
好的配方設計，能讓風味更平衡、耐喝，而不是只追求強烈刺激。
2. 烘焙程度
淺焙偏酸香、中焙平衡、深焙厚實。
烘焙不是越深越好，而是要「適合這支豆子的個性」。
3. 研磨與濾袋結構
掛耳咖啡的研磨設定，必須配合濾袋流速，
太細容易過萃、太粗則風味不足。
這也是為什麼，同樣是掛耳咖啡，品牌之間會有明顯落差。
為了讓消費者不再只憑感覺選咖啡，KOOBESTAR 將所有星球濾掛咖啡，整理成一張咖啡風味座標表，從「風味走向」與「烘焙程度」兩個面向，清楚標示每一款咖啡的位置。
風味軸（由清爽到濃厚）
- 水果香
- 莓果花香
- 榛果可可
烘焙軸（由淺至深）
- 淺焙
- 中焙
- 深焙
透過這樣的分類，不需要記住複雜的產地名稱，也能快速找到符合自己喜好的咖啡。
星球濾掛咖啡全系列皆採用掛耳沖泡式設計，以手沖邏輯進行烘焙與研磨設定，讓消費者在任何地方，都能穩定沖出一杯風味清楚、不苦不澀的咖啡。
清爽水果香系
適合喜歡明亮酸質、乾淨口感的人，入口輕盈，適合早晨或下午時段。推薦你KOOBE No.1濾掛， 產地:衣索比亞 風味描述:藝妓TOP G1、橙花、白玫瑰、百合、蘋果、百香果焦糖甜、溫潤回甘
莓果花香平衡系
酸甜均衡、香氣細緻，是最多人選擇的日常款，不論熱飲或冷泡，都有良好表現。推薦你 KOOBE No.5濾掛， 產地:衣索比亞和瓜地馬拉 ，咖啡風味:可可榛果、莓果味、成熟水果、甜感尾韻中和
榛果可可厚實系
中深焙至深焙設定，
苦甜平衡、口感濃厚，適合喜歡「咖啡感」明確的人。推薦你 KOOBE No.6濾掛， 產地:印尼蘇門達臘和巴西，咖啡風味:黑巧克力、堅果榛果、濃郁厚實、尾韻榛果甜
一、沖泡水溫建議：88–92°C 最穩定
對掛耳式濾掛咖啡來說，水溫會直接影響萃取效率與風味平衡。
- 88–92°C：最理想的沖泡區間
- 溫度過低（低於 85°C）：萃取不足，風味偏淡、酸感不完整
- 溫度過高（接近 100°C）：容易萃出過多苦澀物質，口感變得粗糙
如果沒有溫控壺，水煮沸後靜置約 30–60 秒，即可落在適合的沖泡溫度範圍。
每一包濾掛咖啡，通常已依適合的粉水比例設計完成。
建議水量如下：
- 160–180cc：風味較集中、香氣明顯
- 180–200cc：口感較清爽、順口耐喝
初次沖泡時，建議先從 180cc 開始，再依個人喜好調整濃淡。
與一次性注水相比，分段注水能讓咖啡粉更均勻萃取，風味表現也更穩定。
建議沖泡步驟如下：
- 第一段注水（悶蒸），注入約 30-40cc 熱水，讓咖啡粉完全浸濕，靜置約 30 秒，幫助咖啡釋放二氧化碳與香氣。
- 第二段注水（主萃取），以穩定水流，分 2–3 次注水，總水量達 160–200cc
- 完成後取出濾袋，當水流接近完成時即可取出濾袋，避免過度滴漏造成苦味增加
四、為什麼「不要泡太久」很重要？
有些人會習慣讓濾掛袋長時間泡在杯中，認為這樣味道會更濃。但實際上，過度萃取反而容易讓咖啡變苦、澀感增加。建議在水量完成後，不要超過 1 分鐘就取出濾袋，能保留咖啡原本乾淨、平衡的風味。
五、小提醒：不同烘焙度，可以微調沖法
- 淺焙咖啡：可接近 92°C，幫助香氣釋放
- 中焙咖啡：88–90°C 即可，平衡度最佳
- 深焙咖啡：水溫略降、注水放慢，可減少苦感
KOOBESTAR 在設計濾掛咖啡時，已將研磨度與濾袋流速調整至「新手也能穩定沖出好味道」，只要依照以上方式操作，就能輕鬆完成。
咖啡不只是提神飲品，而是一種與自己相處的方式。理解濾掛咖啡的沖泡結構、風味差異，不是為了變得專業，而是為了喝得更自在。
KOOBESTAR 希望透過清楚的風味設計與穩定的烘焙品質，讓每一包濾掛咖啡，都能成為你生活中的「剛剛好」。星球系列濾掛商品都可在門市選購或是官網參考。
